Sagrantino est l'une des variétés les plus tanniques de raisin dans le monde, peut-être n ° 1. Tous ces tanins "apprivoiser" et produisent un vin qui est puissant, mais aussi de beaux fruits sont conservés nécessite beaucoup de connaissances et de l'expérience du vigneron. A propos de l'extraction est du mal. Un Sagrantino bien fait prend du temps et a même créé le meilleur ne sera accessible après un an ou 7. Le Adanti 2009 a une belle texture, des tanins fermes qui peuvent fusionner quelques années mais ont été bien évolué, et beaucoup de tonnerre fruits. L'élégance de 2008 est remplacé par la force en 2009.