Sagrantino is één van de meest tanninerijke druivenrassen ter wereld, misschien wel Nr 1. Al deze tannines "temmen" en een wijn produceren die krachtig is maar ook mooi zijn fruit bewaard vraagt heel veel kennis en ervaring van de wijnmaker. Overextractie is uit de boze. Een goed gemaakte Sagrantino heeft tijd nodig en zelfs de best gemaakt zullen pas na een jaar of 7 benaderbaar zijn. De 2009 van Adanti heeft een mooie structuur, stevige tannines die nog enkele jaren mogen versmelten maar al mooi geëvolueerd zijn, en heel veel donder fruit. De elegantie van de 2008 wordt in de 2009 door kracht vervangen.
