Grillo is een typisch Siciliaanse druif, van de westkant van Sicilië. De wijngaarden van Assuli zijn niet te ver van de stad Marsala (een versterkte wijn waar de Grillo druif ook voor gebruikt wordt) op een helling tussen 250 en 350 meter hoogte, vlak bij de zee. Warm klimaat dus, maat voldoende afkoeling 's nachts. 

Enorm mineraal, ziltig, je proeft de zee. Vandaar dat ik bij deze wijn altijd spontaan en meteen aan oesters denk. Proberen!